Définition de 'Tajine'
Plat populaire au Maghreb cuit dans un récipient en terre cuite
Par Maxime Boudrias
Mise à jour : 9 juillet 2024
Tajine c'est quoi ?
Le tajine est à la fois un plat emblématique et une poterie traditionnelle originaire du Maghreb en Afrique du Nord, particulièrement populaire au Maroc. Sa forme distinctive en cône permet une cuisson lente et douce des ingrédients, préservant ainsi pleinement les arômes et les textures. Ce plat est souvent composé de viande (comme du poulet, de l'agneau ou du bœuf), de légumes, et parfois de fruits secs comme des abricots ou des pruneaux, agrémentés des épices locales telles que le safran, le cumin et le gingembre.
Bien plus qu'une simple recette, le tajine incarne un véritable art culinaire transmis de génération en génération. Sa préparation et sa dégustation sont entourées de convivialité, reflétant ainsi la richesse culturelle et gastronomique de la région nord-africaine.
Exemple d'utilisation du mot Tajine dans une phrase
« Ce soir, nous dégustons un délicieux tajine d'agneau, préparé selon une recette familiale transmise depuis des générations. »
« Au menu : tajine marocain au thé à la menthe, aux pruneaux et aux amandes, avec du pain à la semoule. »
Origine du mot
Le terme "tajine" trouve ses racines dans l'arabe طاجين (ṭājin), qui désigne à la fois le plat en terre cuite et le plat cuisiné à l'intérieur. Utilisé depuis des siècles dans la cuisine nord-africaine, le tajine incarne un art culinaire ancestral, symbole de convivialité et de partage à travers la région.
Photos de Tajine
© Maxime Boudrias
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